メークインをたわしでよく洗う。

メークインを縦割り８等分にする

キッチンペーパーでよく水気をふき取る。

火をつけないでメークインを油の中に入れる。

火をいれ中火で約８分最後に強火でカラット揚げる。

肉の余分な脂を取り除き骨の添って切り込みを入れる。

関節の部分で切り離す。

下味に塩とすりつぶしたニンニクをすりこむ。

ボールに小麦粉・卵・オリーブオイル・牛乳をいれ攪拌する。

肉を漬け込む。

コーンフレークをビニールに入れ細かく潰し片栗粉・チリパウダーを混ぜておく。

コーンフレークの食感がフライドチキンの重要なポイントです。

メークインが揚がると塩を振り掛ける。

下味・下衣・そして上衣を付け１７０℃の油で揚げる。

皮を下にして油にいれ８分して裏に返す。

最後に高温にしてカラット揚げる。