胸肉は、皮を剥いで細かく切る。

ボールに胸肉、おから、卵、紅ショウガ小麦粉、マヨネーズ塩胡椒を入れ、良く混ぜる。

一口サイズに成形して１７０～１８０度の油で揚げる。