お豆さんは、たっぷりの水に一晩つけておく。

翌朝、強火にかけ、沸騰して5分程したら「お湯」を捨て新しい「水」をたっぷりと入れ沸かす。

あく抜きの為にこの作業を2回繰り返す。その後は、弱火にして　とろとろと
柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったら砂糖を2回に分けて入れ、味をしめる為に最後に醤油を回し入れる。