卵は熱湯で10分茹でた後、氷水で粗熱をとり、殻を剥く。細かく刻んだらボールに入れ、マヨネーズ、塩、胡椒で味を整える。

アボカドを2つに割り、種を取り除き、スプーンで実をくり抜く。縦にスライスし、レモン果汁、塩、胡椒で味を整える。

シソの葉は、一枚を2つに切る。

小皿に片栗粉を入れ、少量の水と混ぜ、水溶き片栗粉を作る。

春巻きの皮をひし形に置き、中心に具材(シソ、たまご、アボカド、カニカマ、チーズ)を乗せる。

春巻きの皮は、まず下を巻き、次に左右を巻く。上部分に水溶き片栗粉を付け、閉じる。

180℃の油で、両面の春巻きの皮が色づくまで揚げる。

余分な油を落とした後、2つに切り、お皿に盛りつけて完成。