「濃いリッチ杏仁豆腐」を泡立て器で崩して滑らかなペースト状にしておく。
※ヨーグルトくらい。

薄力粉とBPはふるっておく。

※手慣れた人はBPなくても大丈夫です。

（1）のボウルに、卵黄を入れて良く混ぜる。水と太白胡麻油も合わせて、良く混ぜる。

オーブンは170度で予熱開始。

（2）に（3）を入れ、滑らかになる様によく混ぜる。

※練らないように

卵白を溶きほぐし、グラニュー糖とクレームタータを一度に入れ、しっかりしたメレンゲを作る。

※（5）は、ボウルを逆さにしても落ちないくらいが目安

※クレームタータがない時は、塩ひとつまみでOK

（4）に（5）のメレンゲを1/3づつ混ぜ合わせる。

1回目は泡が潰れてもいいのでしっかりと。2回目以降はさっくりと。
白いスジやメレンゲの塊がなくなる様に。

型に入れ、空気を抜いたら、上部表面に放射線状に8本のスジを付ける。

オーブン160度で約40分焼成。

焼き上がり後、シュワシュワ音が大きい場合は5分程延長して焼く。

焼き上がり後、逆さにして冷まし、冷めたらラップをして逆さのまま冷蔵庫で一晩寝かせてから型出しする。

残った卵黄でアングレーズソースを作って添えても美味♥

レシピID :19274740