皮をむき、厚くなりすぎず、薄くなり過ぎないぐらいの大きさに輪切りする。）
カットしたれんこんを酢水につける。

水気をきって、れんこんの上にすり身をのせてれんこんでサンドする。

すり身をサンドしたれんこんに片栗粉をまぶし、１５０度位で揚げる。

揚げたてにかぼすをぎゅっとしぼって抹茶塩で食べてもおいしい！
とんかつソースでいただいてもおいしいです。