イロガワリとハムのスクランブルエッグ＾＾
福井のおじじ @cook_40055829
触った部分が青く変色するというキノコは美味しいイロガワリ・・・これは食べて納得の旨いキノコ。スクランブルエッグはお勧め！
このレシピの生い立ち
トロトロ・スクランブルエッグにキノコの旨味・・・山採りの天然キノコは本当に美味しいです
イロガワリとハムのスクランブルエッグ＾＾
触った部分が青く変色するというキノコは美味しいイロガワリ・・・これは食べて納得の旨いキノコ。スクランブルエッグはお勧め！
このレシピの生い立ち
トロトロ・スクランブルエッグにキノコの旨味・・・山採りの天然キノコは本当に美味しいです
アプリでひらく作り方
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イロガワリは初秋に雑木林に生え、触るとすぐに青く変色するキノコです。良い旨味、歯切れの良い口触りの美味しいキノコです
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- 2
汚い部分を包丁でそぎ落としている間にこんなに色が変わります。ダシ昆布は細かく切ります
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- 3
キノコは暑さ２ミリぐらいの短冊切りにしますが、みるみるうちにこんな色にかわります（＾＾4）
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- 4
樹脂コートされたフライパンにオイル、キノコ、細かく切った昆布、ハムを入れて弱火でゆっくり加熱します。大事な低温調理です
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- 5
ジュウジュウ音がしてきたら醤油を加え、中火で3分炒めます
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- 6
別の容器に玉子を割り、砂糖を入れておきます
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- 7
フライパンに溶いた玉子を入れ、箸で良くかき回しながら加熱です
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- 8
とろみが残るうちに火を止めて完成です。美味しく出来ました（＾＾）
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コツ・ポイント
このキノコは山から持ち帰っただけで、色が汚いのがが普通！
キノコの旨味とダシ昆布の旨味は合成すると凄く美味しいので60℃の温度帯が必要です。弱火でゆっくりが大事なコツです。
卵に砂糖を加えるので焦げないよう、常に箸でかき回してください。
つくれぽ
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