豆腐はキッチングペーパーで包んでレンジで2分加熱して水分を抜く。

椎茸と大葉はみじん切りにする。

4に石づきを取ったしめじを入れて軽く炒める。

6に水溶き片栗粉を加える（水溶き片栗粉は水大さじ2に対して片栗粉小さじ1/2ぐらい）

お皿に盛りつけて、ネギをちらしたら完成。