鍋まつり鶏だんごを用意します。

にんじん、なすは乱切りにし、なすは水にさらしておきます。

さつまいも、れんこん、長いもは1㎝厚程度にスライスし、れんこんは酢水、さつまいもは水にさらしておきます。

②・③の野菜の水を切り、水で溶いた天ぷら粉をまぶし、170℃の油（分量外）で揚げます。（約3分目安）

①の鶏だんごも同じように水で溶いた天ぷら粉をまぶし、170℃の油で揚げます。（約3分目安）

鍋に★の調味料を入れて火にかけ、温めます。大根おろしを入れて煮立ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

器に、④・⑤を盛り、⑥を上からかけます。お好みで白髪ねぎ、万能ねぎを散らします。