ゴーヤーは縦半分に切り種とワタを取り除いたら、5mm程度の厚さにスライスする。
塩を振って軽く揉み、3分ほど置いておく。

鍋に湯を沸かし、一口大に千切った豆腐を入れる。

再沸騰したら塩を洗い流したゴーヤーを加え、数十秒茹でる。（好みの長さ）
ゴーヤーと豆腐をザルにあげて水気を切っておく。

卵を溶きほぐし、塩・コショウを混ぜる。
フライパンに油を熱し、溶き卵を一気に流し入れて半熟の炒り卵を作って取り出す。

フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、ツナを缶汁ごと入れる。

火をつけて、温まったらゴーヤーと豆腐を加えて炒める。

■調味料を加えて味付けする。

炒り卵を戻し入れ、フライパンをあおりながら卵とチャンプルーを混ぜ合わせる。
卵に火が入ったら火を止める。

皿に盛りつけ、好みでかつお節をかける。

調味料入りのカレーパウダーを使用しました。
カレー粉を使う場合は塩やコンソメを足してください。