下準備
ココアパウダーと薄力粉は合わせてふるっておいて下さい。
オーブンは180℃に余熱しておいて下さい

鍋にたっぷりのお湯を沸かしたものに卵・砂糖を入れたボウルをあてながら、人肌程度になるまで泡立てます

卵液が人肌程度に温まったら鍋からはずし、持ち上げるとスジがしっかりのこるまで泡立てます

ハンドミキサーを低速にし1分間ゆっくり動かしながら泡のキメを整えます

1の薄力粉とココアパウダーを合わせてふるったものを、再びふるいながら入れてヘラでさっくり混ぜます

持ち上げるとリボン状にヒラヒラ落ちるようになります。
再びさっくり切り混ぜします

大きな泡が潰れ持ち上げると生地の落ちるスピードがはやくなります
再び切り混ぜします

生地のキメが細かくなり艶っとしていてヘラを持ち上げると細くはやく落ちるようになればOK

クッキングシートを敷いた天板に流し入れて余熱したオーブン200℃15分程度焼きます

ふんわり焼き上がったら天板を持ち上げて数回台に叩きつけて縮み防止します
あら熱がとれたらラップして乾燥を防ぎます

あら熱がとれたらクッキングシートをはずし、新しいクッキングシートを敷きます

♥チョコレートクリーム♥
耐熱容器に生クリームを入れてレンジ600w1～1分半程度加熱し、チョコレートを加えて溶かします

お好みでラム酒等を加えて氷水をあてながらしっかりスジがのこるまで泡立てます

11の生地に13のチョコレートクリームを塗ります

くるっと一気に巻いて冷蔵庫で1時間冷やします

お好きな大きさに切って召し上がれ♥
ふわっふわの生地とクリームの美味しさにとりこになります♡