ボウルに合びき肉、みじん切りにした玉ねぎ、Ａを入れて粘りが出るまでよく混ぜます。

フライパンにサラダ油を熱し、タネを広げて入れて中火にして、こんがり焼き色をつけます。

お皿にスライドさせて（2）を移し、裏返したフライパンをのせて、両手で挟んで天地を返します。

再びフライパンで裏面を5分程（フタをして）蒸し焼きにします。

Ｂを注ぎ入れて、7分程煮ます。

大根おろしを加えて火を止め、お皿に盛り、ねぎと針生姜を添えます。