ひぃおばあちゃんのサーターアンダギー
こぱんだ @cook_41204689
小学生の息子が夏休みの自由研究で沖縄出身のおばあちゃんから教わった、外はさっくり中はふっくらなサーターアンダギーのレシピです。
ひぃおばあちゃんのサーターアンダギー
小学生の息子が夏休みの自由研究で沖縄出身のおばあちゃんから教わった、外はさっくり中はふっくらなサーターアンダギーのレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
黒糖を使う場合、塊があれば潰しておく。（黒糖は甘味が出にくいので、お好みで分量よりも気持ち多めでも◎）
- 2
ボールに卵を割り、溶きほぐす。
- 3
②に砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。
-
- 4
小麦粉と天ぷら粉、粉チーズを加える。ヘラに持ち替え、切るようにさっくりと混ぜ合わせる。（捏ねない）
-
- 5
粉類が馴染んだら、冷蔵庫で4〜6時間生地を休ませる。今回は黒糖を使用しているため、生地が茶色め。
-
- 6
油を160〜170℃に温める。丸めた生地がしっかり浸かるようたっぷりと油を使います。
-
- 7
手に水か油を薄く付けて生地を丸め、揚げる。大きさはお好みですが、あまり大きすぎると中まで火が通る前に焦げるので注意。
-
- 8
油の温度は170℃をキープ。途中コロコロと返しながら、じっくりと揚げていきます。
-
- 9
割れ目にも揚げ色が付いてきたらそろそろOK。不安な場合は竹串を刺し、生地が付いてこなければ大丈夫です。
- 10
油を切ったら、完成です！
-
- 11
クッキングシートを使えば、丸以外の形も楽しめます。（形作るときに生地を触りすぎると、べちゃべちゃになるので注意）
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コツ・ポイント
◎水や牛乳を使わずにたまごで生地を伸ばし、天ぷら粉を使ってさっくり仕上げるのがポイントです！
◎粉チーズはおばあちゃんとっておきの隠し味。
◎作りたても美味しいですが、少し落ち着かせてからいただくと中がしっとりとさらに美味しくなります。
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