冷たい油から!カリカリ唐揚げ

m07
m07 @cook_40035580

簡単でカリカリ!あぶらっぽくない唐揚げです!
このレシピの生い立ち
母が誰かから、冷たい油から唐揚げするとジューシーでサクサクになるらしい。と聞いてきて試したのが始まり。

冷たい油から!カリカリ唐揚げ

簡単でカリカリ!あぶらっぽくない唐揚げです!
このレシピの生い立ち
母が誰かから、冷たい油から唐揚げするとジューシーでサクサクになるらしい。と聞いてきて試したのが始まり。

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材料

四人分
  1. 手羽元 16本
  2. 揚げ油 適量
  3. 下味
  4. 塩、コショウ 少々
  5. おろしショウガ 大さじ1
  6. 大さじ1
  7. 醤油 大さじ2
  8. 小麦粉 大さじ2
  9. 片栗粉 大さじ2

作り方

  1. 1

    チキンをポリ袋にいれて、下味の材料を加える。半日くらいおくと味が染み込んでいい感じです。

  2. 2

    片栗粉と小麦粉を混ぜ、①にまんべんなくつける。

  3. 3

    フライパンに油を入れ、②を入れ中火にかける。油はチキンが半分くらいつかる程度に。

  4. 4

    油が熱くなり、ちょっと色づいてきたらひっくり返して美味しそうな色になるまで揚げる。

  5. 5

    箸でチキンを持って、ジンジン震えるような振動を感じたら、揚げ上がりのサイン!

コツ・ポイント

冷たい油の時は、あんまり動かさないことかな?
チキンはどの部位でもできます。
漬け込み時間が取れないときは粉に、塩胡椒を少し合わせておくと、おいしいです。

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m07
m07 @cook_40035580
に公開
もう10年以上前に調理師免許を取得したものの、レストラン業界にはほとんど関わらず。。主婦になったのを転機に、レパートリー増やしてます。旦那さんがコックなもんで、批評もきびし~。創作オシャレ飯などは酷評されることが多いので(笑)ベーシックなものを。シンプルにおいしいといってもらえる料理を作るべく日々精進です。
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