フライパンにオリーブオイルをひき、細かめのみじん切りにした玉ねぎ、ニンジンを入れて中火～弱火で炒める。

写真の量になるくらいまで焦げないようにじっくり炒め、皿かバットに取り出しておく。

フライパンに合いびき肉を入れ、ほとんど動かさずに強火～中火で焼く。

肉に軽く焦げ目が付いたらひっくり返して反対側にも焦げ目が付くまで焼く。お肉の表面をカリカリに仕上げると美味しいです。

【2】で取り出した玉ねぎとニンジンをフライパンに戻し、酒を回しかけて強火でアルコールを飛ばし、トマトソースを入れる。

肉を軽くほぐして、フライパンにローリエ、塩、こしょうを入れる。

少しずらしてフタをして、中火～弱火で約15分煮詰める。この間焦げ付かないように何度かかき混ぜる。

写真の程度まで煮詰まればOK。味見をして塩、こしょうで味を決める。こしょうを効かせるとパンチのある味に。

ミートソースが多ければ皿かタッパに取り分けて、また別の機会に使いましょう。