ボウルにひき肉、玉ねぎ、えのき、調味料を入れて、粘りが出るまで混ぜる。

フライパンに細く切ったシューマイの皮1/3量を全体に広げ、その上に1をのせる。フライパン全体に広げて、表面を平らにする。

残りのシューマイの皮を散らして、等間隔にグリンピースをのせる。

フライパンに分量の水を鍋肌から回し入れて、強火にかける。煮立ったら、ふたをして、弱めの中火にして、8分蒸し焼きにする。

フライパンのふたを取り、強火で残った水気を飛ばし、中火にして、仕上げ用のごま油を鍋肌から回し入れ、1分焼く。

シューマイをまな板に取り出して、一口大に切って、お皿に盛る。