さばは中骨が付いていれば外し、皮目に縦に一本切り目を入れる。

魚の大きさに合った耐熱ボウルに味噌、砂糖、酒を入れて混ぜ、さばの皮を上にして入れる。

スプーンで煮汁をすくってかけ、しょうがを散らす。

端をあけてラップをかけ、電子レンジで約三分かける。