なすと鶏のおろしポン酢がけ
なす、鶏、大根おろしの絶妙なハーモニー
このレシピの生い立ち
母の得意料理!
愛称は『なすと鶏のやつ』
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鶏肉を食べやすい大きさにそぎ切りにして、塩少々をまぶして下味をつけておく。
なすは皮付きのまま縦に割り、1cm幅にななめに薄く切り、水にさらす。
大根おろしを作り、ねぎも小口切りにする。
あげ油を熱し、片栗粉をまぶした鶏肉をこんがりあげる。
つづけてなすも素揚げする。
器に油を切った鶏肉となすを盛りつけ、大根おろしをたっぷりかける。
最後にねぎをちらし、ポン酢をまわしかけ、できあがり!
熱々よりも、少し冷めてからの方が味がしみます。
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