茗荷は輪切りにし水にさらして、しっかり切る。

★を混ぜ合わせる。
卵を溶きほぐし、水と白だしを加える。茶こしで一度こす。

鶏もも肉、茗荷を入れる。(茗荷はトッピング用に少し残しておく)

２の卵液を容器に注ぐ。泡は竹串で潰す。

鍋でお湯を沸かし、アルミホイルで蓋をした容器を入れる。鍋に蓋をして、中火で2分、弱火で8分。

この間に、あんを作る。◎の材料を全て入れ、水溶き片栗粉(分量外)を入れる。

鍋から取り出し、6で作ったあんをかける。
最後に、茗荷と小ネギを乗せて完成。

白だしを使って、あっさりした仕上げとなりました。