ポルチーニは、さっと表面をあらい、15分ほど、ぬるま湯につけておく。

卵は、割りほぐしておく。

水を少しだけ温めてそこにコンソメを入れて、よく混ぜて溶かす。
その後、●、卵を入れてまぜ、ザルでこす。

器4つに分け、茶碗蒸しを作る要領で蒸す。
（我が家は、レンジの自動調理）

あんを作る。
ポルチーニ茸の戻したものを5ミリ角ぐらいに切る。

小鍋にポルチーニ茸、▲を入れ、沸騰したら、3分ほど煮る。
とろみちゃんを入れて、ゆるめのとろみをつける。

蒸しあがった茶碗蒸しにあんをかけて出来上がり。