生地ベースを作ります。
ボールに卵黄生地用の材料を入れて
ハンドミキサーの高速で5~6分。

緩めのクリーム位の固さにして
半分の量を別に取り分けておく。

別のボールでメレンゲ
作り！
卵白に砂糖半分を
先に軽く混ぜ
残りの砂糖を加えて、
高速で角が出来るまで。

卵黄生地に薄力粉を
加えて
粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

メレンゲの1/3量を
混ぜて、なじませる。
残りのメレンゲを
２回に分けて泡を
潰さないように混ぜる。

15~18㌢の型にクッキングシートを
ひだを入れながらひく。

生地を型に。
ゴムへらで真ん中に
くぼみを作る用に
流し入れる。

最初に分けておいた
卵黄生地をくぼみに
流し込む。

170℃のオーブンで
20分位焼いてできあがり。
型から外して
粗熱を取ったら
出来上がり！