ゆで卵を作る。

白身魚は薄切りに切り、チーズは１口サイズに切る。

バジルはみじん切り。

みじん切りしたバジルは溶き卵（衣用）に入れる。

ゆで卵に白身魚を巻きつける。
縦に一度巻き、その後、横向きに巻く。

チーズも白身魚を巻きつけ、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。

フライパンに油を３～４ｃｍほど入れ１７０度くらいの温度で転がしながら、きつね色位に揚げる。

揚げたメジナ卵巻きフライを４等分に切り、皿に盛り付け出来上がり。