干しいたけを水300ccで戻します。30分以上放置。戻し汁は使うので、捨てないで！

ひじきは洗ってから水で戻します。30分放置。

材料はこんな感じです。（調味料等除く。）油揚げは、お稲荷さん用に開いて半分に切った状態で売っているものを使っています。

お湯（分量外）を沸かし、油揚げをボールに入れたところにかけて、油抜きをします。

油抜きしている間に、玉ねぎ、人参、干しいたけを7mm程度のさいの目に切ります。ひじきはざくざく切ります。

ネギは斜め薄切りに、しょうがは薄切りを2枚分切ってから、皮をむいてみじん切り。うちは薄切りしょうがは食べません。

フライパンを熱し、ごま油小さじ2を入れて、弱火でしょうがのみじん切りを炒めます。木べらが便利。

5の野菜をフライパンに入れ、空いたざるを使って白滝を洗い、ざく切りして水を切って入れて。豚挽き肉も入れて中火で炒めます。

肉の色が変わったら、塩こしょう。これだけでも食べられるかな、というくらい、結構しっかり目に味付けして、少し冷まします。

うちは楊枝の代わりにパスタを使います。3本を4等分すると12本に。2本は予備です。ポキンポキンと折って下さい。

大きめの鍋にだし汁を入れて中火にかけ、戻し汁、かつおつゆ、しょう油、砂糖、しょうがの薄切りを入れます。沸いたら弱火に。

油揚げの水気を絞り、レンゲで具をすくい、詰めます。手のひらに油揚げの底をトントンと叩きつけると、わりと入ります。

油揚げに具を9分目くらいまで入れたら、パスタで縫い止めるように止めます。

上から見たらこんな感じ。ぶすりぶすりと、2箇所で縫い止めます。

パスタで止めたら、沸いている11の鍋にどんどん入れて。上からネギで押さえるようにして、ごま油小さじ1をたらします。