冷凍あじを少し解凍する。

とき卵と唐揚げ粉をビニール袋に入れて混ぜる。

[1]を入れて軽くもみ、５分位おく。

火を入れる前の油に[3]のあじを入れて、鍋にふたをし、中火で水蒸気が上がるまでじっくりと揚げる。

裏返し、表面が固くなったら出来上がり。