茄子はピーラーで、所どころ、皮を剥きます、乱切りにして水に晒します❗晒したら水切りしビニール袋に片栗粉、茄子を加える❗、

ビニール袋の茄子に、片栗粉が、回ったら、少し片栗粉を払いながら、油で揚げます❗

茄子が、キツネ色になって来たら、油を切ります❗

市販の、味噌を掛けて、出来上がりです☺️

揚げたての、茄子は、カリっとしてますが、時間が経つと、柔らかく成り、カリっとした食感が無く成ります❗