秋刀魚の竜田揚げ 大根おろし添え
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
今が旬の秋刀魚を３枚おろしにして、漬けだれに付けて、身と骨も揚げて、さっぱり大根おろしと徳島産のすだちを絞って頂きます♪
このレシピの生い立ち
秋刀魚の塩焼きが一番だけど、青魚は竜田揚げも作りたくなるもので、自分なりに作ってみた。
秋刀魚の竜田揚げ 大根おろし添え
今が旬の秋刀魚を３枚おろしにして、漬けだれに付けて、身と骨も揚げて、さっぱり大根おろしと徳島産のすだちを絞って頂きます♪
このレシピの生い立ち
秋刀魚の塩焼きが一番だけど、青魚は竜田揚げも作りたくなるもので、自分なりに作ってみた。
作り方
- 1
ほとんどないと思いますが、うろこを取って、洗って水気を拭いたら、３枚おろしにして、内臓や血は綺麗にキッチンペーパーで拭く
- 2
片身を３等分、骨も３等分にして全部切ったら、だし醤油、料理酒、しょうがのすりおろしを混ぜて、さんまの身と骨を２０分漬ける
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- 3
２０分漬けたら、余計な漬けだれをキッチンペーパーで拭いて、片栗粉を付けて、骨にも片栗粉を付ける。
- 4
フライパンに深さ１ｃｍの揚げ油を中火で熱して、中弱火に落として、片面１分半から２分揚げて、両面揚げる。大根おろしを作る。
- 5
すだちを洗って水気を拭き取って半分に切る。皿に秋刀魚の身、骨、大根おろしとすだちを添えて出来上がり♪
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簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家 思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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