フライドズッキーニのスパゲッティ
Gonbao @gonbao
ズッキーニのスライスを、素揚げして作るズッキーニのスパゲッティです。
参考レシピ：
僕が一番感動した【ズッキーニのパスタ】南イタリア🇮🇹の地味パスタ！ - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=AmMeoPUOQ-I&t=43s
フライドズッキーニのスパゲッティ
ズッキーニのスライスを、素揚げして作るズッキーニのスパゲッティです。
参考レシピ：
僕が一番感動した【ズッキーニのパスタ】南イタリア🇮🇹の地味パスタ！ - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=AmMeoPUOQ-I&t=43s
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- 1
ズッキーニはスライサーで１.３mm厚スライスにして、ざるなどに広げ一晩乾燥させる。
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- 2
１８０℃の油できつね色になるまで揚げ、油を切っておく。
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- 3
スパゲッティは０．５％％の塩（分量外）を加えたお湯で指定時間－３０秒で茹でる。
- 4
フライパンにバターとバジルの茎を入れ火にかけバターを溶かし、パスタの茹で汁５０ｍｌ程度加えよく混ぜ乳化させ、火を止める。
-
- 5
スパゲッティが茹で上がったらフライパンに加え、バターとよく混ぜ合わせる（バジルの茎は取り除いておく）。
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- 6
フライドズッキーニを加え、混ぜ合わせる、水気が足りなければパスタの茹で汁を追加、水気と味を調える。
-
- 7
チーズを振り混ぜ合わせ、お皿に盛り付け追いチーズを振り、バジルの葉を散らす。
コツ・ポイント
ズッキーニのスライスは乾燥させておくこと、油はねが少なく短時間で揚げられる。
有塩バターを使ったのでパスタの茹で汁の塩分量はいつもの半分にした。チーズの塩分もあるので塩辛くならないように気を付ける。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25995393
