室温でバターを柔らかくしておく。

アーモンドは細かく刻み、予熱したオーブントースターで１分ONして、そのまま扉を開けず10分放置する。

薄力粉と杏仁霜を合わせてホイッパーでぐるぐる混ぜる。

バターと砂糖をすり混ぜ、卵黄を加えてさらによく混ぜる。

ホイッパーをスパチュラに持ち変え、粉を加えて切るように混ぜ合わせる。

ぼそぼそしてますがこれでOKです。手でまとめてラップで包み１時間寝かせる。

ラップを上に乗せて麺棒で厚さ1.5～２㎝に広げる。

包丁で２㎝角のキューブに切る。

天板に並べて170度に予熱したオーブンで15分焼く。

できたてはまだしっとりしてますが、冷めるとカリッとした食感になります。

ミルクパウダーや砂糖が入っていてこのままお湯を注ぐと飲み物になる杏仁霜を使っています。日本でもカルディや通販で買えます。