水400mlにだし昆布を入れ30分置き中火にかける。沸騰直前にだし昆布を取り削り節を入れる。沸騰後火をとめ、だしをこす。

鶏肉は小さくそぎ切り、豆腐は1cm程度にさいの目切りにする。もずくは水で洗ってざるにあげ、適当な長さに切る。

ニンジンはいちょう切り、しめじは小分けにし、かまぼこは薄く四角に切り、みつばは1cmの長さに切る。

だし汁に、鶏肉、ニンジンを入れてあくを取りながら煮る。豆腐、しめじを入れ、味付けをする。

もずく、かまぼこ、みつばを入れて仕上げる。