耐熱皿などに並べてラップをしてレンジで加熱して柔らかくする(2本で600w3分半くらい)

氷水にとって一気に冷ましたら水気をきる。

鶏のささみは筋を取り食べやすい大きさ(3等分くらい)に切ったら片栗粉をまぶす。

沸騰したお湯に3のささみを入れて煮る。
(中までしっかり火を通す)氷水に取り冷ます。

器にナスとささみを盛り付け、白だしをそそぎしそと梅肉をのせたら出来上がり。