長ネギは1cmくらいの厚さの斜め切りに、ザーサイは大きいものは切る。

炒り卵を作ります。軽く固まったくらいでとりだしておく。

同じフライパンに軽く油を敷いて1を炒める。軽く焼き色が付いたら、2の卵を入れて炒め、黒胡椒を振って出来上がり。