下ごしらえ
玉ねぎをみじん切り。
豚ひき肉にカレー粉と塩を少々振りかけなじませておく。

トマトを湯むきしてみじん切り。
干しブドウは、ぬるま湯も5分位浸しざるに上げ、半分にする位に刻む。

鍋を熱して油を入れ、玉ねぎを強火で炒め、透き通ったらひき肉を入れてほぐすように炒める。

ピーマンを加えさっと炒めたら、残りのカレー粉と塩を入れる。

カレーの香りがしてきたら、トマトを入れ、形が残らないよう木しゃもじで混ぜ、干しブドウを加えてさっと炒める。

醤油、砂糖を入れてなるべく水分をとばすよう木しゃもじで混ぜて炒める。

ショウガ汁を振って火を止める。

盛り方
皿にご飯を盛ってドライカレーを盛りつけ、薬味にラッキョウの甘酢漬けやきゅうりのピクルス、ゆで卵をお好みで添える。