一口新じゃがは、皮をたわしできれいにあらって水分をとって酢揚げする。

小鍋にだし汁をいれて酒→しょうゆ→塩で味付けし、濃い目の水溶き片栗粉で餡にする。

うつわにもって、茹でておいたキヌサヤと一緒に盛りつけ、餡をかける。