鉄板にオーブンシートを敷く。

白いダースを小さめに切っておく。

耐熱ボールにビターのチョコレート・バター・牛乳を入れて、１分２０～３０秒レンジで温めて溶かし、よく混ぜ合わせる。

３に小麦粉・卵黄を入れて混ぜる。

卵白を軽く泡立て、砂糖を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる。

４に卵白の１/３の量を入れて、混ぜ合わせる。

７を卵白の入ったボールに入れて、ゴムベラで混ぜ、白のダースも入れて、混ぜ合わせる。

鉄板の上に広げ、均一の厚さにして、１７０度で２５～３０分焼く。