【下準備】1リットルのお水を鍋で沸かし、油揚げは湯通りをしておきます。(油が気にならない方はスキップしてもOK)

生姜みじん切りにして鍋の中へ
(磨りおろすよりもみじん切りの方が香りが出ます)
生姜の量は好みで調整してください。

人参、油揚げは2-3センチほどの千切りにし、お鍋へ

えのきも人参、油揚げと同じく2-3センチに切り、お鍋へ。
人参が柔らかくなるまで中火で煮立たせます。

オクラは下ゆでをせず、2-3ミリ幅に切っておきます。

人参に火が通ったら、味覇を入れ、更に塩を少々入れて味を整えます。

先ほど切っておいたオクラを入れます。
2.3分中火でオクラに火を通したら火を止めます。

器によそい、ごま油をスプーン一杯分垂らしたら完成！