れんこんは皮をむいて厚さ5mmの輪切りにし、酢水につけておく。

★を全部ビニール袋に入れてよく練る。

まな板に①を並べて片面に片栗粉をふり2枚1組になるようにし②をはさむ。（片栗粉がついている側をひき肉に接するように）

フライパンにサラダ油を熱し、両面に焼き色をつけてからふたをし、約3分蒸し焼きにする。