エリンギを1㎝ぐらいの輪切りにする。
切り口の両面に格子状に隠し包丁を入れる。
酒を振りかけ、塩胡椒をふる。

フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを入れ香りが立ったら玉ねぎを入れ、透明になるまで炒めます。

トマトを入れて、出汁の素、砂糖を入れて煮詰めます。ケチャップを入れ一煮立ちしたら、塩胡椒で味を整えます。

フライパンにオリーブオイルをしき、バターを少々入れます。
中火でエリンギの両面を焼きます。

お皿に盛り付けて、トマトソースを添えます。
パセリなどをトッピングすると良いでしょう。

トマトソースはレシピID:18771677 を参考にしてください。