もちあわは、茶漉しや裏ごし器など細かいザルで洗っておきます。

ホウロウかステンレスの鍋にもちあわと2倍のお水を入れて沸騰したら弱火で10分炊いて、火を止めてそのまま蒸らしておきます。

カボチャは2センチくらいに切って少しのお水で蓋をして蒸し煮にします。簡単に崩れる柔らかさで水分が少し残っても大丈夫です。

カボチャが柔らかくなったら皮と実をわけて実をボールに入れてフォークの背でつぶします。

④のカボチャにもちあわを入れて、豆乳でクリーム状にします。グローブとお塩で下味をつけます。

春巻きの皮に⑤のクリームを３個分乗せて巻きます。端を水溶き小麦粉でくっつけておきます。

⑥の春巻きに小麦粉、水溶き小麦粉、パン粉をまぶして衣をつけます。

フライパンに菜種油を熱してこんがりきつね色に揚げます。

３個に切り分けて盛り付けてキャベツを添えます。