里芋は皮をきれいに洗い、軽く切り込みを入れ、鍋にかぶるくらいの水と一緒に入れて
そのまま茹でる。

串が通り、柔らかくなったらザルにあげ、皮をむく。一口大に切る。

ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせ、２の里芋の1/4を潰しながら合わせ混ぜる。味を整える。

ペーストが出来たら残りの里芋を入れて絡める。皿に盛り、黒いりごまをふりかけて出来上がり。