なすは食べやすい大きさに切り、しばらく水につけます。長ネギはみじん切りに。★は全て合わせておきます。

フライパンにみじん切りにしたネギ、ひき肉を入れ、少し炒めたら、水を切った茄子を加えしばらく炒めます。

茄子が柔らかくなったら合わせておいた★を加え、水分がほぼなくなるまで炒めたら出来上がりです。

shell09さんご指摘ありがとうございました。まったく気づかずに見落としておりました。