きゅうりは5mm前後の輪切りにする。

生姜は千切りにする。

鍋に砂糖、みりん、お酢、醤油、味の素、昆布出汁、鷹の爪、生姜を入れて加熱する。

沸騰したらきゅうりを加え、さっと煮て火を止める。

粗熱が取れたら大葉と塩昆布を加えて混ぜる。

冷蔵庫で冷やして味をなじませる。