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まずは下準備。
オーブンを140℃に余熱。
人肌くらいのぬるま湯(分量外)を用意。
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鍋、または深いフライパンに牛乳と砂糖を入れて半分くらいになるまでとろ火〜弱火で煮詰める。すぐに鍋肌に固まりができるので木ベラで鍋の回りを削ぐように混ぜるといいかも。
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鍋や火力にもよるけど15分くらいで半分になります。
白からうっすらミルク色になって甘いかおり♪
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牛乳が煮詰まったらボウルに移して粗熱をとる。(すぐに卵黄をいれると固まってしまいます。)
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粗熱がとれたら卵黄とバニラオイルを加えてあまり泡立たないように混ぜる。
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5 でできた卵液を茶漉しで濾す。
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静かにココットに注ぐ。
このとき表面に気泡があったらペーパータオルで気泡を吸い取ると綺麗に取れます。
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バットにココットを乗せ、ぬるま湯をココット皿の半分くらいまで注ぐ。
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140℃のオーブンで35分焼いてみて、ココット揺すっても表面が揺れなければ完成です！
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あとは冷蔵庫で冷やしてお好きなカラメルをかけていただいてください(´ω｀*)
私はフライパンにグラニュー糖を熱してちょうど良い色になったらカタラーナに直接かけてパリパリにするのが好きです。こうすればバーナーいらず！
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冷凍させてアイスカタラーナとしても美味しくいただけます(´ω｀*)