ゴーヤを洗って縦半分に切り、ワタをとる。

ゴーヤを5ミリくらいの厚さに切る。

塩を一掴み入れ、ゴーヤを塩もみする。私は適度な苦味が好きなので、30秒から1分くらい、水が少し出るくらいします。

塩もみしたゴーヤをザッと洗う。

沸騰したお湯で茹でる。ゴーヤを入れて再沸騰してから20〜30秒くらい。

ザルにあけて水に晒す。アクが少ないので温度が下がるくらいでOK。

ツナと和え、好みの味付けにする。
私はシンプルに塩のみか、鶏がらスープの素を少し入れるのが好きです。