ピリ辛カルビチム
☆☆rumi @cook_40197799
韓国のお祝い料理であるカルビチム。 ミキサーにかけた香味野菜で牛肉をじっくり煮込んで、ほろほろに仕上げています。
このレシピの生い立ち
韓国のカルビチムを再現してレシピ化しました。
ピリ辛カルビチム
韓国のお祝い料理であるカルビチム。 ミキサーにかけた香味野菜で牛肉をじっくり煮込んで、ほろほろに仕上げています。
このレシピの生い立ち
韓国のカルビチムを再現してレシピ化しました。
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギは、3㎝幅に切って具材用とヤンニョム用に分ける。人参、椎茸、りんごは乱切りにする。
-
- 2
エリンギは半分に切って食べやすい大きさにさく。
にんにくは皮と芯を除く。生姜は皮を剥いて薄切りにする。 -
- 3
ミキサーに長ネギ半量、リンゴ、生姜、にんにく、水を入れて撹拌する。
ボウルに移し、その他のヤンニョムの材料を混ぜる。 - 4
牛肉に塩、胡椒を振り、全体になじませ、薄力粉を振る。
鍋にごま油を入れて中火にかけ、牛肉の表面を焼く。 -
- 5
鍋に長ネギ半量、人参、椎茸、ヤンニョムを入れて蓋をし、弱火で2時間煮る。
-
- 6
煮終わったら、そのまま粗熱をとり、更に味を含ませる。
器に盛ってパセリを飾り、完成！ -
コツ・ポイント
・カルビチムの【チム】とは、少量の汁で蒸し煮にする料理の総称です。
・野菜たっぷりのヤンニョムでじっくり煮込むことで、味わい深く仕上がっています。
・牛肉は、バラ肉でも美味しく出来上がります。
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