秋刀魚のピリ辛ソースかけ【柏市学校給食】
柏市の給食レシピ @cook_40103430
９月から１０月が主に旬である「秋刀魚」は，給食に登場することが多い魚のひとつ。いろいろな味付けで，おいしく調理します。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。
旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚は３枚おろしにし，片栗粉をつけてサラダ油を入れたフライパンで揚げ焼きにする。
- 2
別の鍋にごま油を入れ，にんにく，しょうが，ねぎを香りが出るまで炒める。
- 3
２にAの調味料を入れ，加熱する。水溶き片栗粉を流し入れ，再び加熱しとろみをつける。
- 4
揚げあがった秋刀魚に３のソースをかける。
コツ・ポイント
秋刀魚などの青魚には，私たちの身体にとって有効な脂が多く含まれています。旬の時期はその脂も豊富です。魚も野菜も「旬」のものは，栄養が豊富で，一番おいしく食べることができます。
漁獲量・生産量も多いため安価にもなります。
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