秋刀魚のかば焼き【柏市学校給食】
柏市の給食レシピ @cook_40103430
給食にはよく登場するメニューです。家庭でも気軽に魚を食べてください。塩焼きもいいですが，時にはこんなアレンジも。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。
旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。
秋刀魚のかば焼き【柏市学校給食】
給食にはよく登場するメニューです。家庭でも気軽に魚を食べてください。塩焼きもいいですが，時にはこんなアレンジも。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」
学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。
旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。
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- 1
秋刀魚は三枚おろしにし，長ければ半分に切る。（三枚おろしはスーパーの魚売り場でやってもらえるところもあります。）
- 2
秋刀魚の水気をふき取り，両面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ，両面を焼く（身から焼くと縮むのを防ぎます）
- 4
焼けたら秋刀魚を取り出し，余分な油をふきとって，合わせておいたAのたれをフライパンに入れ，煮立たせる。
- 5
秋刀魚をフライパンにもどし，たれをからませる。
- 6
皿に盛り，ごまを振りかける。
コツ・ポイント
良質の不飽和脂肪酸であるEPA(エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）が多くふくまれている秋が旬の「秋刀魚」。魚の脂は健康に良いことで知られています。
給食で出るいろいろな魚の名前の漢字は，献立表で学ぶことができます。
つくれぽ
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