●本格● 麻婆豆腐
pinemz @cook_40193074
本格調味料を使った麻婆豆腐のレシピです。中華鍋か、深めのフライパンで調理してください。
このレシピの生い立ち
中華料理店の味の再現を目標にしています。
●本格● 麻婆豆腐
本格調味料を使った麻婆豆腐のレシピです。中華鍋か、深めのフライパンで調理してください。
このレシピの生い立ち
中華料理店の味の再現を目標にしています。
作り方
- 1
★の合わせ調味料は、予め混ぜておく。
- 2
豆腐は格子状に切っておく・
- 3
鍋にサラダ油と☆の薬味を入れ、ほんのり焦げるまで弱火〜中火で炒める。
- 4
豚挽き肉を入れ、固まらないように気をつけながら、火が通るまで中火〜強火で炒める。
- 5
水、切った豆腐、★の合わせ調味料を入れ、軽く混ぜる。強火で2分ぐらい火を通す。
- 6
水溶き片栗粉を再度指で混ぜ、完全に溶かす。少しずつ回し入れ、その後水分をある程度飛ばす。
- 7
仕上げのごま油を入れ、全体になじませたら完成。
- 8
盛りつけ後、青ネギを散らすと綺麗です。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は入れる直前に溶かしてください。
辛さは豆板醤で調整できます。小さじ1でピリ辛、大さじ1で辛口になります。
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