玉ねぎ、人参を荒みじん切り(5mmくらい)にする。

サラダ油で、豚ひき肉を塩、胡椒で炒める。

ひき肉の色が変わったら、人参、玉ねぎの順に入れて炒め、しっとりしてきたら、別の器に分けておく。

じゃがいもを、水に入れて塩で茹でる。

つまようじが通る柔らかさになったら、水を捨て、とろ火のまま、鍋の蓋をして鍋を振り、粉ふきいもにする。

木じゃくしで、じゃがいもをつぶす。

人参、玉ねぎを、ひき肉を鍋に戻して、じゃがいもと混ぜる (カレー味にする場合には、ここで)。

少し冷やして、手で触れる温度になったら、ラップにつつんでコロッケの大きさにくるむ。

コロッケを、小麦粉を水で溶いたものに軽く塩こしょうをしたものにつけ、パン粉をつける。

高温で揚げる。