韓国牛肉スープ
牛肉の旨味と野菜の旨味がたっぷり入った韓国風ピリ辛スープ 特に寒い季節やお酒飲んだ後に♪ 辛くなく作っても美味しいよ～♪
このレシピの生い立ち
韓国居酒屋で食べたら物凄く美味しかったので、再現できないものかレシピを考えてみました
韓国牛肉スープ
牛肉の旨味と野菜の旨味がたっぷり入った韓国風ピリ辛スープ 特に寒い季節やお酒飲んだ後に♪ 辛くなく作っても美味しいよ～♪
このレシピの生い立ち
韓国居酒屋で食べたら物凄く美味しかったので、再現できないものかレシピを考えてみました
作り方
- 1
牛ダシタ 韓国の牛ダシの素 韓国食材店やコーナー、通信販売・ネット販売で買えます。なければビーフコンソメで代用
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- 2
玉葱を刻み人参はスライサーで細切りに にんにくは薄くスライスし、鷹の爪を使う場合は輪切りに
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- 3
にんにくは、スーパーで売ってる、乾燥させたスライスチップでもよい 軽く一つまみくらい
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- 4
牛肉は赤身のものを使う 霜降りは脂が多すぎる オーストラリア産のオージービーフなどがお勧め 今回は国産の切り落としで
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- 5
湯を沸かしダシタ大さじ1杯を入れ、玉葱を入れて煮る 煮え始めたら人参、牛肉を入れる 牛肉は煮すぎないように手早く
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- 6
わかめは掌に軽く一杯 水洗いして塩気をとり食べやすい大きさに刻む
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- 7
わかめを入れて煮る
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- 8
アクを丁寧にすくいながら中～弱火で煮る
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- 9
煮えたら弱火にして、ダシタを大さじ1杯とコチュジャン、唐辛子又は鷹の爪を入れ、胡椒と塩又は醤油かナンプラーで味を調える
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- 10
胡麻油をひとたらしする
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- 11
器に入れ、擂り胡麻又は炒り胡麻をふって出来上がり♪
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- 12
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スープにこうしてご飯を入れても美味しい
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ご飯を入れ溶き卵を流し、雑炊にしてみました
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H25/6/9 アレンジして一口ミニ餃子だけで ダシにガラスープの素加えました 胡麻油垂らさず擂り胡麻と浅葱散らしました
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コツ・ポイント
とくにありません 牛肉を煮すぎて硬くならないように、あらかじめ材料を刻んでおいて、一気に手早く作った方がよいかと思われます
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