材料です。今回シメジは袋詰めのものを使っています。塊なら軸の部分は切り落としておく。

玉ねぎ、椎茸はスライス。椎茸の軸は食べられそうなら使ってOK。シメジも大きなものは手で割いておく。茄子は薄い短冊切りに。

豚バラはカリカリにすると小さくなるので3～4cm幅くらいの大きさに切る。★の調味料を加え軽くもみこむ。

芯をとったニンニクをスライスする。唐辛子は中の種を取る。フライパンにオリーブオイル大さじ３を入れ、中火で香りを出す。

香りが出たら強めの中火にし、豚バラ肉を入れる。豚肉がカリカリになるまで炒める。ニンニクが焦げないように注意。

フライパンはそのまま使うのでできるだけ油を残して、豚肉をいったん皿に取り出しておく。

強火にして椎茸、シメジ、玉ねぎをフライパンに入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

茄子を加えて、オリーブオイルを大さじ１加える。茄子が少し透き通るまで炒める。

トマトジュース400mlを加え、☆を加える。ときどき混ぜながら煮込む。

ソースが３分の２位になるまで煮詰める。

パスタを表示時間の2分前にフライパンに移し、茹で汁をお玉２杯入れ、豚バラも加える。

できればフライパンをあおりながら全体を混ぜる。味をみて足りなければ塩を加える。

皿に盛り付けて出来上がり。